Ihr Team
im Restaurant Fossil
Hinter Fossil steht ein engagiertes Team, das mit Leidenschaft, Erfahrung & Liebe zum Detail zusammenarbeitet. Unsere Köche und Serviceprofis teilen eine gemeinsame Vision: jedem Gast ein unvergessliches Genusserlebnis zu bereiten.
Thomas Pugel
Der Salzburger Haubenkoch Thomas Daniel Pugel leitet das Restaurant Fossil in Purbach am Neusiedlersee. Stationen wie Wein & Co, Mooslechners Bürgerhaus, Magazin Salzburg und Do & Co International prägen seine klare Handschrift. Seine Philosophie lässt sich als „pannonischer Purismus“ beschreiben: enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, konsequente Saisonalität und reduzierte Teller mit wenigen Komponenten in maximaler Intensität. Sein Credo: „Kochen ist Handwerk, Genuss ist Kultur.“
Peter Hauska
Peter Hauska verbindet 10 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie mit einer tiefen, echten Leidenschaft für exzellente Weine. Als Gastgeber aus Überzeugung steht er für höchste Servicequalität und ein feines Gespür für die Wünsche anspruchsvoller Gäste. Seine besondere Liebe zum Wein treibt ihn dazu an, für jedes Gericht die perfekte Begleitung zu finden und seine Begeisterung aktiv mit den Gästen zu teilen. Sein Ziel ist es, jeden Restaurantbesuch durch das Zusammenspiel von erstklassiger Küche und erlesenen Weinen zu einem harmonischen Gesamterlebnis auf Top-Niveau zu machen.
Niko Mayer
Unser junger Koch Niko überzeugt mit großem Ehrgeiz und echter Leidenschaft für das Kochen. Als Quereinsteiger begann er 2023 in unserem Restaurant als Küchenhilfe und entdeckte dabei schnell seine Begeisterung für die Gastronomie. Mit viel Engagement, Neugier und hoher Lernbereitschaft entwickelt er sich kontinuierlich weiter und verfeinert sein handwerkliches Können.
Besonderen Wert legt Niko auf hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung – stets mit dem Ziel, unseren Gästen beste Qualität und authentischen Geschmack zu bieten.
Im Restaurant Fossil arbeiten wir als eng verbundenes Team, das Leidenschaft für Kulinarik, Gastfreundschaft und Qualität teilt. Jeder bringt seine Stärken ein – gemeinsam schaffen wir unvergessliche Genussmomente für unsere Gäste.