Herzlich Willkommen.
In unserem F&A-Bereich finden Sie Antworten auf die häufigsten Anliegen unserer Gäste.
Sollte Ihre Frage hier nicht beantwortet werden, stehen wir Ihnen selbstverständlich persönlich zur Verfügung.
Thomas Daniel Pugel ist Küchenchef und Betreiber des Restaurants Fossil in Purbach. Er ist bekannt für seine produktfokussierte Küche, die österreichische Tradition mit modernen Einflüssen verbindet. Seit 2015 führt der gebürtige Salzburger das Restaurant in einem historischen Weinkeller aus dem Jahr 1870.
Thomas Pugel verbindet klassische österreichische und mediterranen Küche mit modernen Einflüssen und kombiniert sie mit regionalen Produkten aus dem Burgenland. Seine Küche wird von namhaften Guides wie Gault&Millau und dem Guide MICHELIN empfohlen.
Ja, neben seiner operativen Tätigkeit als Küchenchef bietet er Consulting für Restaurantkonzepte, Menüentwicklung und Küchenmanagement an, um Betriebe auf ein neues kulinarisches Level zu heben.
Thomas Pugel steht für eine moderne, produktfokussierte Küche. Sein Stil kombiniert klassisches Handwerk mit zeitgemäßen Techniken, wobei der Eigengeschmack hochwertiger, oft regionaler Zutaten im Vordergrund steht.
Für Thomas Pugel ist Regionalität kein Modewort, sondern gelebter Alltag. Das Restaurant arbeitet eng mit Produzenten aus der Region Neusiedler See/Leithaberg zusammen. Dies sichert kurze Wege und unterstützt die lokale Wertschöpfung im Burgenland.
Hinter dem Erfolg des Fossil steht ein eingespieltes Team aus Profis in Küche und Service. Thomas Pugel legt großen Wert auf ein familiäres Arbeitsumfeld, in dem Leidenschaft für die pannonische Kulinarik und Professionalität Hand in Hand gehen.
Die Mitarbeiter sind das Herzstück des Betriebs. Thomas Pugel ist überzeugt, dass nur ein motiviertes Team die Herzlichkeit ausstrahlen kann, die Gäste in einem historischen Ambiente wie der Purbacher Kellergasse erwarten.
Qualität ist unser Anspruch. Daher fördert Thomas Pugel die ständige Weiterentwicklung – sei es durch Wein-Schulungen (mit Fokus auf die Leithaberg-Region) oder durch den Austausch über moderne Kochtechniken in der offenen Küche.
Wir sind immer auf der Suche nach Talenten, die unsere Liebe zur gehobenen Gastronomie teilen. Initiativbewerbungen für Service oder Küche können jederzeit an office@restaurant-fossil.at gesendet werden.
Wir sind immer auf der Suche nach Talenten, die unsere Liebe zur gehobenen Gastronomie teilen. Initiativbewerbungen für Service oder Küche können jederzeit an office@restaurant-fossil.at gesendet werden.
Arbeitszeiten: Durch unsere fixen Ruhetage (Montag bis Mittwoch) bieten wir eine überdurchschnittliche Planbarkeit für die Freizeit unserer Mitarbeiter.
Ambiente: Ein einzigartiger Arbeitsplatz in einem historischen Weinkeller mit moderner Küchenausstattung.
Wertschätzung: Ein faires Gehaltspaket und ein wertschätzender Umgang auf Augenhöhe.
Als erfahrener Gastronom liegt Thomas Pugel die Ausbildung junger Fachkräfte am Herzen. Anfragen zu Lehrstellen als Koch/Köchin oder Restaurantfachmann/-frau werden gerne individuell geprüft.
Aufgrund des operativen Geschäfts sind Medientermine bevorzugt an den Ruhetagen (Montag bis Mittwoch) oder nach vorheriger Abstimmung außerhalb der Servicezeiten möglich.
Ja, bei Gruppen-Anfragen ab 10 Personen bitten wir sie Kontakt mit uns aufzunehmen, um eine Speisenauswahl für Sie vorab zu treffen. (Gerne kann auch von der ganzen Karte gewählt werden, die Gerichte müssen vor Ihrem Besuch übermittelt werden.
Es besteht auch die Möglichkeit das komplette Restaurant für Veranstaltungen bis max. 45 Personen exklusiv zu buchen. Senden sie uns hierzu einfach eine Anfrage per Mail. Wir teilen ihnen dann gerne unsere Konditionen mit.
Sollten bei Ihnen noch offene Fragen sein, können Sie sich gerne bei uns via Email an hallo@restaurantfossil.at melden. Wir kümmern uns sehr gerne um Ihr anliegen.